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迷迭香提取物(水溶)

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【产品名称】:迷迭香水溶性提取物 
【性    状】:棕黄色粉末 
【主要成分】:迷迭香酸、迷迭香酚等 
  量 】: 2.5%5%10%20%50%60%70%85%
  法 】:将迷迭香水溶性迷迭香提取物溶于水中,充分搅拌至完全溶解,在产品的热处理前加入产品,并进行搅拌,确保溶液均匀分布在产品当中
【适用范围】:水溶性产品主要适用于水溶性成分的抗氧化。主要用于水产品保鲜加工、天然色素、口服液、沐浴露、洗发水、饮料、酒类和透明包装产品中

 

 

 

产品应用

使用范围                                            建议使用量

1、 烘焙食品:饼干,薄脆饼,糕饼等                    0.01~~0.03%
2、 早晚麦片:                                                   0.01~~0.03%
3、 点心:                                                         0.02~~0.03%
4、 沙拉酱,调味酱,美乃滋等                             0.02~~0.03%
5、 汤料                                                            0.01~~0.03%
6、 喷雾干燥食品                                                0.01~~0.03%
7、 薰、烧、烤肉类                                             0.01~~0.03%
8、 混合调味料                                                   0.01~~0.03%
9、 泡菜、腌菜                                                   0.01~~0.03%
10、糕饼,饼干,面食填充料                                 0.01~~0.03%
11、膨化食品                                                       0.01~~0.03%
12、酱油、番茄酱等酱类                                       0.01~~0.03%              
13、油炸肉类(使用的是烘焙油脂)                        0.01~~0.03%
14、干燥宠物饲料                                                 0.01~~0.03% 
15、家禽肉:绞肉或香肠   
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于卤汁或油,捣碎或搅拌处理过程中加入其水溶液。家禽切肉:
16、卤肉、腌肉、肉熟食再加工
    肉品重量的0.01~~0.03% 将迷迭香迷迭香提取物于卤汁或盐水中,以浸泡或冲灌处理。
17、火腿,培根:           
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于卤汁或油,捣碎或搅拌处理过程中加入其水溶
18、猪肉、牛肉   
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于卤汁或油,捣碎或搅拌处理过程中加入其水溶液 。
19、牛肉切肉                
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于卤汁或油,以浸泡或冲灌处理。
20、脱水肉品               
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于卤汁或油,捣碎或搅拌处理过程中加入其水溶液。
21、鱼及水鲜               
    肉品重量的0.01~~0.03% 先溶于卤汁或油,以浸泡或冲灌处理 
22、动物油脂:    0.015~~0.03%,最高不超过0.03%
23、食品级牛油:  0.01~~0.03%, 最高不超过0.03%
24、食品级猪油:  0.01~~0.03%, 最高不超过0.03%
25、食品级植物油:0.01~~0.07%, 最高不超过0.07

使用注意事项

         使用中,迷迭香提取物既可以单独也可以复配使用,柠檬酸、抗坏血酸以及相应的酯类常常作为增效剂与迷迭香提取物协同使用,目的在于充分利用不同迷迭香提取物之间以及抗氧化与增效剂之间的协同作用,使迷迭香提取物发挥更有效的作用。在油脂中,迷迭香提取物应尽量做到及早添加,最理想的状况是在未生产过氧化物时添加。因为在已经严重酸败的油脂中,迷迭香提取物会被已经形成的氧化产物所吸附,难以达到预期的效果。

          迷迭香提取物添加时,可以根据产品情况进行直接添加或喷涂。将迷迭香提取物直接添加到油脂中,是最为常用以及最为有效的方式,对于坚果、小吃类食品,则需要将迷迭香提取物喷涂在食品表面以达到抗氧化效果。由于迷迭香提取物的添加量非常小,因此使迷迭香提取物在产品中达到均匀、有效的分散就显得尤为重要。



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